Autor - Janek Woźniak

18lis

Cacao Brew z dodatkami z Herbaciarni u Dziwisza

Cacao Brew - prażone, mielone ziarna kakaowca razem z łuską do zaparzania. Ta kategoria napoju jest mało znana jeszcze w Polscem na palcach jednej ręki można policzyć miejsca, gdzie możemy skosztować tego typu napoju. Jednym z takich miejsc na mapie Polski jest Herbaciarnia u Dziwisza z Kazimierza Dolnego. Od ponad roku w menu kawiarni znajduje się napój na bazie ziaren kakaowca. Właściciel kawiarni - Onio Lubicki, pasjonat herbaty, ale też fan Cacao Brew przygotował Cacao Brew z naturalnymi dodatkami....

Przez Cacao brew0 komentarzy
Czytaj więcej...
16paź

Miodowe tabliczki czekolady bez cukru – słodzone miodem

Przygotowaliśmy serię czekolad bez cukru słodzoną naturalnym miodem. Udało nam się stworzyć zdrowe czekolady bez kompromisów. Głównym składnikiem miodowej tabliczki jest ziarno kakaowca, które pochodzi z indonezyjskiej wyspy Bali. Jest to organiczne kakao, które charakteryzuję się smakiem konfitury z czerwonej wiśni z nutami drzewa sandałowego i dzikiego miodu.  Potwierdzeniem najwyższej jakości kakao jest wyróżnienie w prestiżowym konkursie Cocoa of Excellence. Czekolada ciemna miodowa z truskawkami 73%Skład: ziarno kakaowca (Indonezja Bali Jembrana organic), miód, masło kakaowe, truskawki liofilizowane 2%, emulgator: lecytyna sojowa....

Przez Newsy0 komentarzy
Czytaj więcej...
30sty

Czy można rozpocząć produkcję czekolady rzemieślniczej z budżetem 19 tyś zł ? Część 2/3

Często różne osoby intersujące się tematem powstawania czekolady pytają mnie, czy to urządzenie - melanżer / melanger może "iść" bezpiecznie cały czas ? Tak, oczywiście - urządzenie zostało skonstruowane do pracy ciągłej, jego podzespoły wykonane są z twardej stali, a zastosowany silnik jest konstrukcją heavy duty - czyli urządzeniem przeznaczonym do pracy ciągłej o zwiększonej wytrzymałości. W praktyce w naszej pracowni melangery pracują cały czas tygodniami, z krótkimi przerwami na opróżnienie zbiornika i ponowne zapełnienie. 21.01 g. 16.00 – Sprawdzenie...

Przez Produkcja czekolady2 Komentarze
Czytaj więcej...
20sty

Czy można rozpocząć produkcję czekolady rzemieślniczej z budżetem 19 tyś zł ? Część 1/3

Miesiąc temu premierę miała tabliczka czekolady ciemnej Tanzania Kokoa Kamili 70% organic - była to mikropartia - 9kg czekolady. Czekolada przypadła Wam do gustu :) partia się skończyła, dzisiaj miałem chwilę wolnego czasu i rozpocząłem produkcję kolejnej partii. Na przykładzie dzisiejszej produkcji przedstawię Wam cały proces powstawanie tej tabliczki z opisem jakich urządzeń użyłem i ile co kosztuje no i zdradzę Wam pikantne smaczki jakich nie znajdziecie nawet w najgłębszych Internetach :) Nie musisz być milionerem, aby stworzyć własną manufakturę czekolady...

Przez Produkcja czekolady0 komentarzy
Czytaj więcej...
11gru

Tanzania Kokoa Kamili

Produkcja kakao w Tanzanii sięga lat osiemdziesiątych dziewiętnastego wieku. Działa w modelu, w którym większość gospodarstw to drobni rolnicy uprawiający małe gospodarstwa o powierzchni poniżej 100 akrów. Rolnicy we własnym zakresie przeprowadzali proces fermentacji i suszenia ziarna. Brak wiedzy, sprzętu oraz niska cena za ziarna kakao, którą oferowali pośrednicy sprawiała , że jakość tanzańskiego kakao była niska – o nieprzyjemnym smaku, często z elementami pleśni i o wysokiej goryczy. Infrastruktura drogowa w okolicach Mbingu. ©Kokoa Kamili Transport rzeczny. ©Kokoa...

Przez Bez kategorii0 komentarzy
Czytaj więcej...
29gru

Kakao na Madagaskarze

Na północy Madagaskaru , między Nosy Be i Diego Suarez , leży Ambanja miejsce, które  jest sercem regionu Sambirano. Region położony w zagłębieniu zieleni między morzem a górami obejmuje obszar wzdłuż rzeki Sambirano, u podnóża  masywu Tsaratanana, aż do zatoki Ampasindava. Okolice Ambanja  to najgorętszy i najbardziej mokry region Madagaskaru. Położenie w pobliżu równika, regularne opady deszczu, szczególnie w miesiącach od grudnia do marca oraz średnia temperatura 25 ° C, to idealne warunki...

Przez Uprawa kakao0 komentarzy
Czytaj więcej...
27mar

CACAO BREW – CO TO JEST ?

Co to jest cacao brew ? Cacao brew to napój / napar z ziarna kakaowca, który zaparzamy gorącą, przegotowaną wodą podobnie jak kawę lub herbatę. Napar wydobywa z ziaren kakaowca intensywny czekoladowy aromat., nie ma w sobie cukru i tłuszczu, przez co ma tylko 10 kalorii. Ma niską zawartość kofeiny, przez co możemy cieszyć się nim o każdej porze dnia (i nocy:)). Cacao brew posiada dużą zawartość teobrominy - inny niż kofeina łagodny środek pobudzający ośrodkowy układ nerwowy. Osoby pijące cacao brew twierdzą, że teobromina zwiększa ich energię umysłową i skupienie, ale...

Przez Bez kategorii0 komentarzy
Czytaj więcej...
11mar

Uprawa kakao na Sao Tome i Principe

Sao Tome - wyspy Świętego Tomasza położone są u zachodnich wybrzeży Afryki. Wyspa ta była jedną z pierwszych na których zaczęto uprawiać owoce kakaowca w rejonie Afryki. Z Sao Tome drzewa kakaowca przedostały się Nigerii i Ghany. Wyspy Świętego Tomasza to żyzne, wulkaniczne tereny na które, po raz pierwszy przywieziono ziarna kakaowca z Brazylii około 1822 roku. Znajdują się dokładnie pośrodku wąskiego pasa wzdłuż równika równika, które jest idealnym miejscem dla dojrzewania wyśmienitego, aromatycznego kakao o delikatnym smaku. Wyspy Świętego Tomasza...

Przez Uprawa kakao0 komentarzy
Czytaj więcej...