Bez kategorii

04gru

Wielki (nie)obiektywny test czekolad dubajskich

Czekolady dubajskie z viralowym impetem wpadły na "internetowe sklepowe" półki. Dubajska czekolada jest dostępna w sklepie beskidchocolate.pl. Czekoladę dubajską kupicie również na swiatczekolady.pl W opisach produktów nie zawsze znajdziecie pełne informację na temat składów produktów. Poza tym producenci czekolad dubajskich podają składy w sposób wygodny dla siebie, tzn trudno określić jednoznacznie ilości składników w produkcie. Zdjęcia często są "podrasowane" i nie oddają rzeczywistości. Dlatego postanowiliśmy przygotować (nie)obiektywny test czekolad dubajskich i kupiliśmy je wszystkie i spróbowaliśmy, po...

Przez Bez kategorii2 Komentarze
Czytaj więcej...
11gru

Tanzania Kokoa Kamili

Produkcja kakao w Tanzanii sięga lat osiemdziesiątych dziewiętnastego wieku. Działa w modelu, w którym większość gospodarstw to drobni rolnicy uprawiający małe gospodarstwa o powierzchni poniżej 100 akrów. Rolnicy we własnym zakresie przeprowadzali proces fermentacji i suszenia ziarna. Brak wiedzy, sprzętu oraz niska cena za ziarna kakao, którą oferowali pośrednicy sprawiała , że jakość tanzańskiego kakao była niska – o nieprzyjemnym smaku, często z elementami pleśni i o wysokiej goryczy. Infrastruktura drogowa w okolicach Mbingu. ©Kokoa Kamili Transport rzeczny. ©Kokoa...

Przez Bez kategorii0 komentarzy
Czytaj więcej...
24mar

Jak jeść czekoladę ?

( rady degustatorki // by uzyskać pełnię smaku!) Przepłukaj podniebienie czystą wodą, by je oczyścić. Pozostałości po posiłku wpływają na smak! Odłam kostkę czekolady, przysłuchując się charakterystycznemu trzaśnięciu. Powąchaj czekoladę! Ten zapach to zapowiedź tego, co czeka cię za chwilę... ( jeśli by było miejsce to można dopisać tutaj takie podpowiedzi “czy czujesz zapach kwiatów na łące? Słodkiej pomarańczy? A może wędzonej śliwki?) Połóż czekoladę na Języku. Nie gryź JEJ! Pozwól by powoli rozpływała się po Całym podniebieniu i Języku. ( jeśli by było miejsce to można dopisać tutaj “ponieważ poszczególne kubki smakowe rozmieszczone są na różnych partiach języka”) Zwróć uwagę jak Smak...

Przez Bez kategorii0 komentarzy
Czytaj więcej...
11mar

Ziarno kakao, długa historia w trzech odsłonach ( criollo, forestero i trinitario )

Używane i celebrowane przez trzy antyczne kultury występuje w trzech podstawowych odmianach. Jest sercem każdej tabliczki czekolady, dlatego warto poznać jego sekrety. Dawno, dawno temu.... Nie byłoby czekolady bez podstawowego jej składnika - ziarna kakaowego. To ono nadaje charakter każdej tabliczce, w zależności od regionu pochodzenia i sposobu przetwarzania. W tym artykule przedstawimy podstawowe informacje o jego gatunkach i przetwarzaniu. Zanim przejdziemy do części zasadniczej, warto wspomnieć o długiej historii zastosowania tego surowca, które było niezwykle cennym elementem kultur prekolumbijskich Mezoameryki. Olmekowie, Majowie i Aztekowie nie tylko pili napój...

Przez Bez kategorii0 komentarzy
Czytaj więcej...
27mar

CACAO BREW – CO TO JEST ?

Co to jest cacao brew ? Cacao brew to napój / napar z ziarna kakaowca, który zaparzamy gorącą, przegotowaną wodą podobnie jak kawę lub herbatę. Napar wydobywa z ziaren kakaowca intensywny czekoladowy aromat., nie ma w sobie cukru i tłuszczu, przez co ma tylko 10 kalorii. Ma niską zawartość kofeiny, przez co możemy cieszyć się nim o każdej porze dnia (i nocy:)). Cacao brew posiada dużą zawartość teobrominy - inny niż kofeina łagodny środek pobudzający ośrodkowy układ nerwowy. Osoby pijące cacao brew twierdzą, że teobromina zwiększa ich energię umysłową i skupienie, ale...

Przez Bez kategorii0 komentarzy
Czytaj więcej...