Wenezuela Caicara del Orinoco 1kg raw ziarno kakaowca surowe

Opis

Ziarna kakaowca z Wenezueli, Caicara del Orinoco, Criollo pochodzące z amazońskiej dżungli. 

Ta odmiana kakao jest uprawiana w głębi stanu Bolivar w Wenezueli, na terenie amazońskiego lasu deszczowego. Jego nazwa inspirowana jest miastem, w którym jest zbierana, w pobliżu „rzeki Orinoko”.

Ziarna kakao nazywane „Caicara del Orinoco ” uprawiane są na najbardziej niedostępnym terenie, wśród terenów na których uprawia się kakao. Obszar produkcyjny to „Sabana Cardona”, transport ziarna z tego regionu do miasta Caicara del Orinoco trwa ponad 12 godzin.

Kakaowce na tym terenie uprawiane są przez rdzennych mieszkańców – plemię zwane „Piaroas”. Piaroa oznacza „panów lasu”. Społeczność rolnicza na tym terenie liczy około 60 rodzin.

Fermentacja ziaren kakao odbywa się w drewnianych skrzyniach z liśćmi bananowców przez okres 6 – 8 dni.

Profil smakowy ziarna kakaowca Caicara del Orinoco

Ziarna kakaowca Caicara del Orinoco to w aromatyczny egzotyczny gatunek kakaowca, odmiana Criollo o silnym, kwiatowym smaku. Ziarna charakteryzują się niską goryczą i kwasowością.  dzięki czemu można wyczuć delikatny smak owoców.

Ziarna kakaowca to główny składnik czekolady, która jest najpopularniejszym smakołykiem na świecie znanym chyba przez wszystkich.

Ziarna kakaowca pochodzą z owocu drzewa kakaowego. Roślina ta pochodzi z Amazonii w Ameryce Południowej, obecnie uprawiana jest w klimacie tropikalnym w tzw pasie kawy i kakao w Ameryce, Afryce i Azji.

Drzewo kakaowca owocuje przez cały rok, podłużne owoce (kabosy) zawierają kilkadziesiąt ziaren (40 – 50 ziaren) pogrążonych w białym miąższu. Po zbiorze dojrzałe owoce są rozłupywane, a wydobyte ziarna kakaowca fermentują przez okres 3 – 8   dni pod liśćmi bananowca.

Po okresie fermentacji surowe ziarna kakao suszy się na słońcu przez kilka dni, po wysuszeniu wilgotność ziaren spada z 60% do ok. 10 %.

Co zawierają ziarna kakaowca ?

Lista korzyści płynąca ze spożywania ziaren kakaowca jest bardzo długa. Największy plus to zawartość ogromnej ilości antyoksydantów. Substancje te chronią komórki organizmu przed wpływem wolnych rodników, które wywołują wiele groźnych dla życia chorób jak nowotwory czy choroby układu krążenia. Ziarna kakaowca posiadają dwa razy większą ilość przeciwutleniaczy niż czerwone wino i aż trzy razy więcej niż zielona herbata.

Nie sposób nie wspomnieć o składnikach mineralnych jak żelazo, chrom, cynk czy potas – a przede wszystkim magnez. Pierwiastek ten jest bezcenny dla naszego organizmu szczególnie jeśli pijemy dużo kawy. Magnez chroni serce, poprawia cyrkulację krwi oraz łagodzi skutki stresu. Dodatkowo poprawia nastrój i wpływa na lepsze funkcjonowanie mózgu.

Jak jeść ziarna kakaowca ?

Proponujemy wyprażyć ziarna w piekarniku lub na patelni, pozbawić ich łuski. Mogą być wtedy wykorzystane już w formie śruty/nibsów jako posypka do ciasta, na budyń, do owsianki, jogurtu czy innych ciekawych potraw.

Należy pamiętać, że ziarna kakaowca to superfood ze względu na bogactwo składników mineralnych i witamin, które są bardzo łatwo przyswajalne dla organizmu. To produkt dla wszystkich miłośników czekolady, którzy chcą odżywiać się zdrowiej i robić własną czekoladę. Ziarna kakaowca mają gorzki smak więc na początku mogą nie przypaść do gustu. Można spożywać je w formie sproszkowanej dodając je do koktajli, owsianki czy jogurtu. Mogą stanowić przekąskę samą w sobie lub być dorzucone do granoli.