Kakao w proszku 100% Kolumbia Morumbi niealkalizowane
45,00 zł
Naturalne, niealkalizowane kakao w proszku 100% z ziaren Hacienda Morumbí w Kolumbii, wytwarzane metodą bean-to-bar. Ziarna pozyskujemy w modelu Direct Trade – bezpośrednio od plantatorów, po osobistej wizycie na plantacji. Kakao wyróżnia się intensywnym, głębokim aromatem z delikatnymi nutami orzechów i suszonych owoców.
- Więcej informacji
- Parametry
- Wartości odżywcze
- Opinie (0)
Opis
Kakao w proszku 100% Kolumbia Hacienda Morumbí niealkalizowane
Pochodzenie ziarna
To kakao powstaje wyłącznie z ziaren pochodzących z Hacienda Morumbí – pojedynczej plantacji położonej w regionie Puerto Lleras, w departamencie Meta, w sercu Kolumbii.
Morumbí to wyjątkowe miejsce, gdzie produkcja kakao idzie w parze z ochroną niezwykłej przyrody. Aż dwie trzecie plantacji stanowi chroniony las pierwotny, będący schronieniem dla wielu gatunków zwierząt, m.in. tapirów, leniwców i anakond, a także dziesiątek gatunków ptaków.
Uprawa kakao ma tutaj również wymiar społeczny. Plantacja zapewnia stabilne zatrudnienie lokalnym rodzinom i wspiera odbudowę społeczności w regionie, który przez lata doświadczał skutków konfliktów wewnętrznych.
Direct Trade – ziarno prosto od plantatora
Morumbí to dla nas coś więcej niż pochodzenie zapisane na etykiecie. Ziarno kupiliśmy bezpośrednio od plantatorów, w modelu Direct Trade. Osobiście odwiedziliśmy plantację, poznaliśmy miejsce, w którym powstaje kakao, i mieliśmy możliwość zobaczyć uprawę oraz proces pozyskiwania ziaren.
Dzięki bezpośredniej współpracy mamy znacznie większą kontrolę nad jakością surowca i jego drogą od plantacji aż do gotowego produktu.
Co szczególnie ważne, świeżo zebrane ziarna trafiły bezpośrednio do nas i zostały szybko przetworzone. Następnie w naszej manufakturze poddaliśmy je rzemieślniczej obróbce i prasowaniu, oddzielając część tłuszczu kakaowego, aby uzyskać intensywne, aromatyczne kakao w proszku.
To właśnie krótka droga od plantacji do przetworzenia pozwala nam zachować charakter surowca i wydobyć z niego pełnię naturalnego aromatu.
Ziarna pochodzą z kolumbijskich hybryd Trinitario – FEAR i ICS. Są fermentowane według autorskich protokołów w drewnianych skrzyniach, a następnie suszone w tunelach suszarniczych. Dbałość o każdy etap obróbki pozwala zachować wyjątkowy charakter terroir Hacienda Morumbí.
Profil sensoryczny: Moc i intensywność
- Gorycz: 3/5 (wyraźna, ale dobrze zbalansowana)
- Kwasowość: 2/5 (subtelna, owocowa)
- Charakter: Głęboki, intensywny i lekko wytrawny, z naturalną owocową słodyczą.
- Nuty smakowe: Intensywne kakao i orzechy, uzupełnione nutami suszonych daktyli, figi oraz owoców tropikalnych.
- Aromat: Bogaty, czekoladowy, z delikatnymi akcentami owocowymi i drzewnymi.
Dlaczego warto wybrać kakao niealkalizowane Kolumbia Hacienda Morumbí?
- Kakao z jednej plantacji: Całość surowca pochodzi z wyjątkowej Hacienda Morumbí w regionie Meta. Dzięki temu możesz poznać konkretny charakter jednego terroir, zamiast anonimowej mieszanki ziaren z różnych źródeł.
- Prawdziwy Direct Trade: Ziarno kupiliśmy bezpośrednio od plantatorów, po osobistej wizycie na plantacji. Znamy miejsce pochodzenia naszego kakao i jego drogę, zanim trafiło do naszej manufaktury.
- Krótka droga od zbioru do przetworzenia: Świeżo zebrane ziarna trafiły do nas bezpośrednio i zostały szybko poddane obróbce. Pozwala to zachować charakter surowca i wydobyć jego naturalny potencjał aromatyczny.
- Wyjątkowy profil smakowy: Morumbí łączy intensywne nuty kakao i orzechów z daktylami, figami, owocami tropikalnymi i subtelną drzewną głębią. To kakao dla osób, które szukają czegoś więcej niż klasycznego, jednostajnego smaku czekolady.
- Maksimum Energii i Magnezu: Intensywny smak idzie w parze z wysoką zawartością teobrominy i magnezu. To idealny napój na rozpoczęcie dnia lub regenerację po wysiłku.
- Pełnia Flawonoidów: Dzięki rezygnacji z chemicznej alkalizacji, kakao Morumbí zachowuje najwyższe stężenie antyoksydantów, wspierając zdrowie serca i koncentrację.
- Wysoka zawartość tłuszczu (20-25%): Nasze kakao nie jest „wyjałowione” z tłuszczu. Naturalne masło kakaowe jest nośnikiem smaku i ułatwia przyswajanie cennych składników odżywczych.
Jak przygotować naturalne kakao w proszku – niealkalizowane?
Składniki:
- 15g kakao w proszku (2 łyżeczki do herbaty lub 1 łyżka stołowa)
- 160 – 180 ml mleka lub napoju roślinnego
Świetnie smakuje z odrobiną miodu lub szczyptą chili.
Sposób przygotowania:
Nie zalewaj proszku wrzątkiem – temperatura wody lub mleka powinna wynosić maksymalnie 80-85°C, aby nie zdegradować delikatnych, owocowych estrów aromatycznych i zachować pełnię smaku.
W celu uzyskania idealnej emulsji (połączenia tłuszczu z wodą/mlekiem) zalecamy użycie spieniacza mechanicznego lub blendera. Rozbija to cząsteczki tłuszczu i zapobiega powstawaniu grudek.
Szczegóły produktu:
- Skład: 100% kakao w proszku niealkalizowane
- Pochodzenie ziaren: Kolumbia, Hacienda Morumbí, Puerto Lleras, departament Meta
- Odmiany: hybrydy Trinitario FEAR i ICS
- Model zakupu: Direct Trade – bezpośrednio od plantatorów
- Proces: fermentacja w drewnianych skrzyniach i suszenie w tunelach suszarniczych; następnie w naszej manufakturze ziarna przechodzą rzemieślniczy proces bean-to-bar obejmujący sortowanie, prażenie, śrurowanie, separację łuski, rozdrabnianie i prasowanie.
- Masa netto: 200 g
- Producent: Beskid Chocolate – produkcja rzemieślnicza bean-to-bar
Informacje dodatkowe
| Waga | 200 g |
|---|---|
| Wymiary | 10 × 4 × 18 cm |
| Składniki | Niealkalizowane kakao z Kolumbi Hacienda Morumbí |
| Zawartość kakao | 100% |
| Informacje dla alergików | może zawierać śladowe ilości mleka, orzechów i soi |
| Wartości odżywcze / Nutritional values | w 100g / per 100g |
|---|---|
| Wartość energetyczna/Energy | 505 kcal |
| Tłuszcz/Fat | 38g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone / of saturated fat | 13g |
| Węglowodany/Carbohydrate | 23g |
| w tym cukry / of that sugar | 2g |
| Białka/Proteins | 20g |
| Sól/Salt | 0.02g |
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.