Opis

Ziarna kakaowca prażone  z Dominikany odmiana Hispaniola 

Ziarna kakaowca zostały sprowadzone na wyspę Hispaniola przez Hiszpanów początkiem XVII wieku. Karaibska wyspa Hispaniola to obecnie teren Republiki Dominikany oraz Haiti.
Plantacje na Dominikanie cechuje bioróżnorodność, drzewa kakaowców rosną w cieniu drzew cytrusowych, bananowych lub avocado.

W latach 80 tych Dominikana postawiła na rozwój rolnictwa ekologicznego, choć udział Dominikany w światowej produkcji kakao wynosi ok. 1,7%, to jest ona drugim największym producentem kakao organicznego.

Co zawierają ziarna kakaowca ?

Lista korzyści płynąca ze spożywania ziaren kakaowca jest bardzo długa. Największy plus to zawartość ogromnej ilości antyoksydantów. Substancje te chronią komórki organizmu przed wpływem wolnych rodników, które wywołują wiele groźnych dla życia chorób jak nowotwory czy choroby układu krążenia. Ziarna kakaowca posiadają dwa razy większą ilość przeciwutleniaczy niż czerwone wino i aż trzy razy więcej niż zielona herbata.

Nie sposób nie wspomnieć o składnikach mineralnych jak żelazo, chrom, cynk czy potas – a przede wszystkim magnez. Pierwiastek ten jest bezcenny dla naszego organizmu szczególnie jeśli pijemy dużo kawy. Magnez chroni serce, poprawia cyrkulację krwi oraz łagodzi skutki stresu. Dodatkowo poprawia nastrój i wpływa na lepsze funkcjonowanie mózgu.

Odmiana

W Republice Dominikany uprawia się odmianę Trinitario. Z trinitario przygotowuje się dwa rodzaje kakao – Sanchez i Hispaniola. Nazwa Hispaniola pochodzi od  dawnej nazwy wyspy gdzie jest uprawiane.
Odmiana Hispaniola to hybryda – Trinitario, szlachetna odmiana wysokiej jakości, która podczas fermentacji nabywa rozbudowanych cech sensorycznych.

SMAK I AROMAT
Kakao Hispaniola uprawiane na Dominikanie zazwyczaj ma niewielką kwasowość i nuty żółtych owoców.