Wenezuela Patanemo 1kg surowe ziarna kakaowca

Opis

Wenezuela – Patanemo

Surowe ziarno kakao (1 kg)

Surowe ziarno kakao pochodzące z Patanemo w regionie Carabobo (Wenezuela) — niewielkiej, nadmorskiej doliny otoczonej tropikalnym lasem. Kakao uprawiane jest przez cztery lokalne rodziny, które od pokoleń pielęgnują tradycję jego uprawy, tworząc surowiec o wyjątkowym, autentycznym charakterze.

Ziarna rosną w systemie agroforestry na zboczach wzgórz, w cieniu drzew i bez użycia chemicznych nawozów czy pestycydów. Dzięki centralnej fermentacji i naturalnemu suszeniu na słońcu zachowują wysoką jakość oraz czysty profil smakowy.

Profil sensoryczny

Ziarno z Patanemo wyróżnia się bogatym, głębokim i lekko deserowym profilem, w którym pojawiają się:

• czekoladowa głębia przypominająca fudge
• trzcina cukrowa – naturalna, karmelowa słodycz
• subtelne, botaniczne nuty (lekko „ginowe”)
• delikatne akcenty drewna i przypraw

Profil złożony, elegancki i bardzo charakterystyczny dla kakao z Wenezueli — uznawanego za jedno z najlepszych na świecie.

Charakter i zastosowanie

Ziarna Patanemo cenione są za swoją złożoność, głębię i wysoką jakość fine flavor, dzięki czemu sprawdzają się w:

• produkcji czekolady rzemieślniczej (bean-to-bar)
• przygotowaniu kakao do picia
• degustacjach i pracy sensorycznej
• projektach premium i single origin

Obróbka (post-harvest)

• fermentacja: 5–6 dni w drewnianych skrzyniach
• suszenie: naturalne, na słońcu (patio)
• łańcuch dostaw: w pełni identyfikowalny (traceable)

Informacje o ziarnie

• Pochodzenie: Wenezuela, Carabobo – Patanemo
• Producent: 4 lokalne farmy
• Genetyka: Criollo & Trinitario
• Uprawa: agroforestry, bez chemii
• Forma: całe, nieprażone ziarno kakao
• Opakowanie: 1 kg