Indonezja Jembrana Bali BIO – prażone ziarno kakaowca 50g

Opis

Profil smakowy ziarna kakaowca Indonezja Bali
W smaku dominują cytrusy, aromat wzbogacony nutami tytoniu.

Informacje o uprawach kakao  w regionie Jembrana

Region Jembrana znajduje się w zachodniej części wyspy Bali, w Indonezji, i jest znanym miejscem uprawy ziarna kakao. Ziarno kakao z Bali charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem, co wynika z unikalnego klimatu i gleby w tym regionie.

W regionie Jembrana większość uprawianego kakao to odmiany trinitario i forastero, które są dobrze przystosowane do lokalnych warunków klimatycznych i glebowych. Owoce kakao zbierane są ręcznie, a następnie fermentowane i suszone w naturalnych warunkach, co wpływa na wyjątkowy smak i aromat ziarna.

W ostatnich latach, producenci kakao z regionu Jembrana coraz bardziej skupiają się na produkcji ziarna kakao o wysokiej jakości, co przyciąga uwagę międzynarodowych rynków czekoladowych. Dzięki temu, uprawa kakao stała się ważnym źródłem dochodu dla mieszkańców regionu, a regionalne produkty czekoladowe stają się coraz bardziej popularne w kraju i za granicą.

Jak rośnie i powstaje ziarno kakao?

Ziarna kakaowca pochodzą z owocu drzewa kakaowego. Roślina ta pochodzi z Amazonii w Ameryce Południowej i szacuje się, że ma 5000 lat, obecnie uprawiana jest w klimacie tropikalnym w tzw pasie kakao i kawy w Ameryce, Afryce i Azji.

Drzewo kakaowca owocuje przez cały rok, podłużne owoce (kabosy) zawierają kilkadziesiąt ziaren (40 – 50 ziaren) pogrążonych w białym miąższu. Po zbiorze dojrzałe owoce są rozłupywane, a wydobyte ziarna kakaowca fermentują najczęściej w drewnianych skrzyniach przez okres 3 – 7 dni pod liśćmi bananowca.

Po okresie fermentacji ziarna kakaowca suszy się na słońcu przez kilka dni, po wysuszeniu wilgotność ziaren spada z 60% do ok. 10 %.

Co zawierają ziarna kakaowca ?

Lista korzyści płynąca ze spożywania ziaren kakaowca jest bardzo długa. Największy plus to zawartość ogromnej ilości antyoksydantów. Substancje te chronią komórki organizmu przed wpływem wolnych rodników, które wywołują wiele groźnych dla życia chorób jak nowotwory czy choroby układu krążenia. Ziarna kakaowca posiadają dwa razy większą ilość przeciwutleniaczy niż czerwone wino i aż trzy razy więcej niż zielona herbata.

Nie sposób nie wspomnieć o składnikach mineralnych jak żelazo, chrom, cynk czy potas – a przede wszystkim magnez. Pierwiastek ten jest bezcenny dla naszego organizmu szczególnie jeśli pijemy dużo kawy. Magnez chroni serce, poprawia cyrkulację krwi oraz łagodzi skutki stresu. Dodatkowo poprawia nastrój i wpływa na lepsze funkcjonowanie mózgu.

Jak jeść ziarna kakaowca ?

Należy pamiętać, że ziarna kakaowca to superfood ze względu na bogactwo składników mineralnych i witamin, które są bardzo łatwo przyswajalne dla organizmu. To produkt dla wszystkich miłośników czekolady, którzy chcą odżywiać się zdrowiej i robić własną czekoladę. Ziarna kakaowca mają gorzki smak więc na początku mogą nie przypaść do gustu. Można spożywać je w formie sproszkowanej dodając je do koktajli, owsianki czy jogurtu. Mogą stanowić przekąskę samą w sobie lub być dorzucone do granoli.