Peru Satipo – prażone ziarno kakaowca 50g

Opis

Odmiana
Różne rodzaje hybrydy pochodzące z lasów deszczowych w Satipo

Profil smakowy ziarna kakaowca PERU Satipo BIO

Ziarno kakaowca z regionu Satipo jest charakteryzowane przez słodki smak z nutami owocowymi oraz subtelne akcenty orzechowe.

Informacje o uprawach kakao w regionie Satipo

Ziarno kakaowca uprawiane w regionie Satipo w Peru przez spółdzielnię APSOS Ecológicos Peru jest cenione przez wielu producentów czekolady z powodu swojego wyjątkowego smaku i jakości. Spółdzielnia ta skupia ponad 400 drobnych producentów kakao, którzy praktykują ekologiczne metody uprawy i przetwarzania ziarna.  Uprawa kakao w tym regionie odbywa się z poszanowaniem środowiska naturalnego, a proces suszenia i fermentacji ziarna odbywa się w tradycyjny sposób, co wpływa na finalny smak produktu. Ziarno kakaowca z Satipo jest często wykorzystywane do produkcji wysokiej jakości czekolady, która zdobyła uznanie na całym świecie.

Fermentacja ziaren kakaowca
Ziarna kakaowca fermentują w drewnianych skrzyniach przez okres 4 dni, w zależności od pogody. Każdy rolnik indywidualnie realizuje procesy po zbiorach.

Suszenie ziaren kakaowca
Ziarna kakaowca są wystawiane na działanie promieni słonecznych na stołach do suszenia. Ziarno jest suszone do momentu gdy osiągnie maksymalną wilgotność na poziomie 7%. Zwykle proces ten trwa 72 godziny.

Jak rośnie i powstaje ziarno kakao?

Ziarna kakaowca pochodzą z owocu drzewa kakaowego. Roślina ta pochodzi z Amazonii w Ameryce Południowej i szacuje się, że ma 5000 lat, obecnie uprawiana jest w klimacie tropikalnym w tzw pasie kakao i kawy w Ameryce, Afryce i Azji.

Drzewo kakaowca owocuje przez cały rok, podłużne owoce (kabosy) zawierają kilkadziesiąt ziaren (40 – 50 ziaren) pogrążonych w białym miąższu. Po zbiorze dojrzałe owoce są rozłupywane, a wydobyte ziarna kakaowca fermentują najczęściej w drewnianych skrzyniach przez okres 3 – 7 dni pod liśćmi bananowca.

Po okresie fermentacji ziarna kakaowca suszy się na słońcu przez kilka dni, po wysuszeniu wilgotność ziaren spada z 60% do ok. 10 %.

Co zawierają ziarna kakaowca ?

Lista korzyści płynąca ze spożywania ziaren kakaowca jest bardzo długa. Największy plus to zawartość ogromnej ilości antyoksydantów. Substancje te chronią komórki organizmu przed wpływem wolnych rodników, które wywołują wiele groźnych dla życia chorób jak nowotwory czy choroby układu krążenia. Ziarna kakaowca posiadają dwa razy większą ilość przeciwutleniaczy niż czerwone wino i aż trzy razy więcej niż zielona herbata.

Nie sposób nie wspomnieć o składnikach mineralnych jak żelazo, chrom, cynk czy potas – a przede wszystkim magnez. Pierwiastek ten jest bezcenny dla naszego organizmu szczególnie jeśli pijemy dużo kawy. Magnez chroni serce, poprawia cyrkulację krwi oraz łagodzi skutki stresu. Dodatkowo poprawia nastrój i wpływa na lepsze funkcjonowanie mózgu.

Jak jeść ziarna kakaowca ?

Mogą być  wykorzystane w formie śruty/nibsów jako posypka do ciasta, na budyń, do owsianki, jogurtu czy innych ciekawych potraw.

Należy pamiętać, że ziarna kakaowca to superfood ze względu na bogactwo składników mineralnych i witamin, które są bardzo łatwo przyswajalne dla organizmu. To produkt dla wszystkich miłośników czekolady, którzy chcą odżywiać się zdrowiej i robić własną czekoladę. Ziarna kakaowca mają gorzki smak więc na początku mogą nie przypaść do gustu. Można spożywać je w formie sproszkowanej dodając je do koktajli, owsianki czy jogurtu. Mogą stanowić przekąskę samą w sobie lub być dorzucone do granoli.

Ziarna kakaowca to główny składnik czekolady, która jest najpopularniejszym smakołykiem na świecie znanym chyba przez wszystkich.