Tanzania Kokoa Kamili BIO 1kg surowe ziarna kakaowca

Tanzania Kokoa Kamili BIO 1kg surowe ziarna kakaowca

99,00 

Sold Out

99,00 

Aromatyczne ziarna kakaowca pochodzące z Tanzania – Kokoa Kamili BIO

Opakowanie zawiera ręcznie sortowane surowe (raw) ziarna kakaowca.

Czas realizacji: 3 dni robocze

Dostępność: Brak w magazynie

Opis

Pochodzenie:
Dolina Kilombero, region Morogoro, Tanzania. Kilombero graniczy z jednej strony z górami Udzungwa, których część objęta jest ochroną jako Park Narodowy.

Smak:
Ziarno po uprażeniu jest łagodne i delikatne z wyczuwalna ale nie dominującą kwasowością, bogate w smaku.

Aromat:
Ziarno ma głównie nuty owocowe – czerwone owoce, jagody, jabłka, śliwki, owoce tropikalne, a także przyjemne nuty drzewne i lekkie nuty czekoladowe / brownie.

Historia:
Etycznie pozyskiwane, centralnie fermentowane kakao z serca Tanzanii!
Nazwa ma nieść przesłanie oznaczające przejrzystość i dokładność, czyli podejście Kokoa Kamili w stosunku do rolników z którymi współpracuje. Dotyczy również obietnicy złożonej producentom czekolady; dbając o skrupulatność w swoich działaniach produkują najwyższej jakości kakao pochodzące z Tanzanii.

Tanzańskie kakao jest niepowtarzalne i pyszne – genetyka i środowisko uprawy dają ziarna o doskonałym smaku. Jednak przed rozpoczęciem działalności Kokoa Kamili tanzańskie kakao było sprzedawane eksporterom surowców, których rynki skupiają się na ilości, a nie na jakości. W związku z tym rolnicy nie mieli motywacji do poświęcania czasu i wysiłku, aby odpowiednio sfermentować i wysuszyć ziarno, ponieważ nie byliby wynagradzani za jakość. Oznaczało to, że kakao tanzańskie cieszyło się złą reputacją ze względu na postępowanie po zbiorach.

Kokoa Kamili działa w systemie w którym skupuje ziarna surowego kakao czyli, zajmując się fermentacją i suszeniem kakao, rolnicy natomiast skupiają się na uprawie i pielęgnacji drzew kakaowych. Po zakupie mokre kakao fermentowane jest na liniach fermentacyjnych, gdzie proces ten jest stale monitorowany. Po fermentacji ziarno przenoszone jest na stoły do ​​suszenia na słońcu. Tam jest stale doglądane i obracane – co daje w rezultacie wysokiej jakości kakao!
Kokoa Kamili kupuje kakao wyłącznie bezpośrednio od rolników, bez pośredników, oferując im ceny o około 25% wyższe niż średnia rynkowa.  W ten sposób maja pewność, że do ich fermentowni trafiają tylko ziarna najlepszej jakości. Dodatkowo dystrybuuje sadzonki rolnikom jako darowizny lub po niskich kosztach. Zapewnia również szkolenia dla rolników, aby pomóc zwiększyć zarówno plony, jak i jakość kakao uprawianego w regionie.

Genetyka:
Kakao ma długą historię w Tanzanii, pierwsze uprawy tego drzewa w kraju miały miejsce prawdopodobnie w 1880 roku.
Analizy wykazały, że ziarna są mieszanką klasycznego Trinitario (Amelonado z Criollo), z niewielką obecnością Neo-Nacional.

Żniwa:
Czerwiec – listopad (główna uprawa)

Po zbiorze:
Ziarna są fermentowane w budowanych lokalnie pudełkach wyłożonych liśćmi bananowca. Stosuje się trzy poziomowy  system kaskadowy, a ziarna są fermentowane średnio w czasie sześciu dni. Po fermentacji ziarno kakaowca jest suszone na stołach od pięciu do siedmiu dni.

Informacje dodatkowe

Waga 1 kg
Wymiary 20 × 20 × 4 cm
Wielkość opakowania

1kg

Składniki surowe ziarno kakaowca
Pochodzenie ziarna Tanzania

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.


Napisz pierwszą opinię o „Tanzania Kokoa Kamili BIO 1kg surowe ziarna kakaowca”